一年之计在于春，健(jiàn)康也是如此。那(nà)么，在春(chūn)分时节的餐桌(zhuō)上，应当有哪些食(shí)材出现(xiàn)呢？

春分吃“三菜”

01香(xiāng)菇——补充维生(shēng)素D

香菇的维生素D含量很高，且香菇(gū)干(gàn)品中钙(gài)、磷、铁等矿(kuàng)物质含量也较多。

其铁的含量比(bǐ)菠菜高出8倍以上，锌的含量是奶粉、大豆(dòu)的3倍以阿富汗是不是亡国了(yǐ)上，这(zhè)些(xiē)都是人(rén)体不可缺少的矿物(wù)质(zhì)。

香菇饭

材料：鲜(xiān)香菇4朵，鸡肉丝1/4杯，芹菜末1大匙，白米1杯(bēi)，水(shuǐ)1杯，盐(yán)1小匙(shi)，香(xiāng)油(yóu)2小(xiǎo)匙，酱(jiàng)油2/3大匙，糖1/3大匙(shi)，太白粉2小匙，黑胡椒粉2小匙做法：将米(mǐ)洗净沥(lì)干水分(fēn)，加(jiā)入1杯水(shuǐ)浸泡(pào)约15分钟备用(yòng)。

新鲜香(xiāng)菇洗净(jìng)切丝，与鸡肉丝、调(diào)味料拌匀，铺在(zài)米上。放入(rù)电饭锅中煮熟，开(kāi)关跳(tiào)起后，再(zài)焖(mèn)10分钟，将锅盖打开，拌入芹菜末(mò)，再(zài)焖5分(fēn)钟(zhōng)，最后用(yòng)饭匙轻轻拌匀即可。

02香椿——理(lǐ)气抗菌(jūn)

中(zhōng)医认为，香椿味苦(kǔ)，性(xìng)寒，有清(qīng)热(rè)解毒、健(jiàn)胃理(lǐ)气(qì)等功(gōng)效。

它的味道芳(fāng)香(xiāng)，能起(qǐ)到醒脾、开胃的作用。

香(xiāng)椿还(hái)是治疗肠炎、痢(lì)疾(jí)、泌尿系统(tǒng)疾病(bìng)的良药。

现代营养学研究(jiū)也发现，香椿(chūn)含有(yǒu)维生素E，具有很强的抗衰老作用。

而且，香椿对金黄色葡萄(táo)球菌、肺炎(yán)双球菌(jūn)、痢疾杆菌和伤寒杆菌等(děng)，都有(yǒu)明显的抑(yì)制作用。

香(xiāng)椿干丝材料：豆腐干150g，香椿(chūn)100g，盐3g，香油(yóu)15g。做(zuò)法：鲜香(xiāng)椿洗净后放入沸水中(zhōng)焯烫，捞出后(hòu)晾凉、切成细末。

白(bái)豆腐干(gàn)用沸水洗(xǐ)净(jìng)后切成丝，放(fàng)入盆内，加(jiā)入香(xiāng)椿末、精盐(yán)和香油(yóu)，拌(bàn)匀装盘即可。

03油麦菜阿富汗是不是亡国了——助眠

油(yóu)麦菜是莴笋的变种，含有(yǒu)大量维生素和钙、铁、蛋白(bái)质、脂(zhī)肪(fáng)等营养成分，是生(shēng)食蔬(shū)菜中(zhōng)的(de)上品，有“凤尾”之(zhī)称。
油麦菜具有(yǒu)降低胆(dǎn)固(gù)醇、治疗神经衰弱、清燥润肺等功(gōng)效，是(shì)一种低(dī)热量、高营养的蔬菜，适量食用(yòng)，有助于睡眠。

蒜蓉(róng)油(yóu)麦菜材料：油麦菜适量，大蒜，葱，蚝油（没有的(de)话(huà)可以(yǐ)用老(lǎo)抽代(dài)替）。

做法：蒜切成蒜蓉(róng)，葱切葱花(huā)，油烧至8成(chéng)热，下葱花和部分的蒜蓉呛锅，出味后(hòu)下香麦菜，快速(sù)翻(fān)炒(chǎo)，然后(hòu)加入(rù)些许蚝油或老抽（如(rú)果(guǒ)用老抽(chōu)，加(jiā)的量一定不(bù)能太多），翻炒，待(dài)香麦(mài)菜(cài)变的梢软一些了，加一勺水，转中(zhōng)火闷，将(jiāng)剩(shèng)余(yú)的蒜(suàn)蓉全部(bù)加入，快熟时加盐出锅。

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